Volkmar Nüssler ist in Dresden geboren und aufgewachsen. Sein Medizinstudium hat er in seinem Geburtsort begonnen und in München abgeschlossen. Er ist Arzt für Krebserkrankungen und war von 1998 bis 2022 Geschäftsführender Koordinator des Tumorzentrums München (TZM). In dieser Funktion initiierte er bereits 2010 die Gründung einer psychosozialen Beratungsstelle für Krebspatientinnen und -patienten sowie ihre Angehörigen im TZM. Die Aktivitäten der TZM-Projektgruppe „Ernährung und Krebs“, in der ärztliche und andere Ernährungsexpertinnen und -experten eng zusammenarbeiten, gehen ebenso auf seine Initiative zurück wie die Einrichtung einer entsprechenden Beratungsstelle. Nicht zuletzt diese Engagements haben ihn davon überzeugt, dass eine vollwertige Ernährung, genauer: das Kochen mit nachhaltig erzeugten Lebensmitteln und eine gemeinschaftsfördernde Esskultur, wichtige Bausteine für einen gesunden Lebensstil darstellen. In diesem Sinne vollwertige Ernährung kann auch Krebserkrankungen vorbeugen. Nüssler ist außerdem Mitbegründer des Vereins Food & Health, der sich für eine Verbesserung der Essensqualität in Gemeinschaftsküchen einsetzt. In Blogbeiträgen, bei Veranstaltungen für Patientinnen und Patienten und in der von ihm entwickelten Koch-App „Health Food“ ist er regelmäßig engagiert.
mit Fadenheftung
mit farbigen Abbildungen im Rezeptteil
Falsche Ernährung ist heute weltweit die Todesursache Nummer eins. Wer sich gesund ernähren und dabei außerdem sowohl an unseren Planeten als auch an den eigenen Geldbeutel denken möchte, muss allerdings vieles bedenken: Ist „bio“ besser als „regional“ oder „saisonal“? Wie gesund ist Fleisch? Und wie war das mit dem Salz?
Prof. Dr. med. Volkmar Nüssler schlägt in seinem neuen Buch einen großen Bogen: Ausgehend von der Freude am Genuss erklärt er, welche Lebensmittel welchen Einfluss auf uns und unsere Umwelt haben. Und damit man das gleich ausprobieren kann, geht es in Rezepten mit ausgewählten Spitzenköchinnen und -köchen anschließend an den Herd. Denn die beste Medizin kommt aus der Küche.
Nicht nur, aber besonders auch für Krebspatientinnen und -patienten, für deren Wohlbefinden und Heilung die Ernährung eine Schlüsselrolle spielt. Mutmachgeschichten von Menschen, die mit der Krebsdiagnose leben, unterstreichen den Tenor dieses Buches: die Lust am Leben selbst!
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