"Nicht allein in der Anthroposophischen Medizin finden Ernährung, Verdauung und Mikrobiom immer breitere Beachtung und Berücksichtigung. In einer Zeit, in der in Europa etwa 25–40 % der Erwachsenen annehmen, unter einer Nahrungsmittelunverträglichkeit zu leiden, ist dieses Buch von großer Bedeutung und Wichtigkeit. Zudem zerstören wir Menschen mit der heutigen Ernährungsweise Klima, Pflanzen- und Tierwelt. Und was unserer Umwelt so schadet, kränkt den menschlichen Organismus ebenfalls in erheblichem Maße. Die Entwicklungsfähigkeit des Menschen und vielleicht sogar die Geschichte von Erde und Menschheit ließen sich positiver gestalten, wenn wir dem, was die Natur uns schenkt und wie wir uns damit ernähren, mehr Achtsamkeit entgegenbringen."  -  schreibt im Geleitwort zum Buch Dr. med. Karin Michael, Fachärztin für Kinder- und Jugendmedizin - Gemeinschaftskrankenhaus Herdecke / von Tessin-Zentrum für Gesundheit & Pädagogik Stuttgart

Mehrmals täglich essen wir und das unser gesamtes Leben lang. Da ist es nicht verwunderlich, dass die Ernährung wesentlichen Einfluss auf die Gesundheit hat. In der Antike verstand man unter Diätetik insgesamt eine gesunde Lebensführung, die auch therapeutische Unterstützung bei bestimmten Leiden war. Mit der modernen Medizin geriet die Möglichkeit, durch spezielle Kostformen Therapien zu unterstützen, in Vergessenheit.

"Der geisteswissenschaftlich erweiterte Blick der Anthroposophie zeigt Zusammenhänge zwischen Mensch und Welt auf, die zur Klärung vieler offener Fragen einer zeitgemäßen Ernährung beizutragen vermögen."

Reinhard Kindt

Dies hat sich in den letzten Jahren geändert. Immer mehr erkennt man das Potential von Ernährung in der Prävention und Therapie. Zahlreiche Studien bestätigen die Wirksamkeit von bestimmten Kostformen wie beispielsweise der mediterranen oder vegetarischen Ernährung. In der anthroposophischen Medizin spielte die Ernährung bereits vor 100 Jahren eine wichtige Rolle. 

Dieses Buch soll eine Lücke schließen. Der erste Teil stellt die Grundlagen einer Ernährung des gesunden Menschen dar, im zweiten Teil folgen Möglichkeiten der Prävention, z.B. durch Berücksichtigung von Rhythmen oder Fasten. Der dritte Teil widmet sich schließlich der Ernährung in verschiedenen Lebensaltern vom Säugling bis zum alten Menschen sowie nachfolgend bei bestimmten Krankheitsbildern.

Das Buch von Petra Kühne ist im angesehenen anthroposophisch-medizinischen Fachverlag Salumed erschienen. Es reiht sich nahtlos in die beeindruckende Sammlung von Grundlagenwerken ein, die bereits für verschiedene medizinische Fachgebiete dort erschienen sind und enthält geballtes und umfassendes Ernährungswissen, wie man es in diesem Umfang von rund 700 Seiten sonst nirgendwo findet. Da steckt unglaublich viel Arbeit eines ganzen Top-Teams drin.

Frank Meyer in info3 11/2023

Zur Entstehung dieses Buches haben verschiedene AutorInnen beigetragen, die als Ernährungsberaterinnen, Ökotrophologinnen oder Arzt/Ärztin einen Beitrag schrieben und damit den Themenkomplex bereicherten: Dr. med. Marion Debus, Dr. med. Matthias Girke, Dr. med. Deborah Gregersen, Ute Gruhn, PD Dr. med. Matthias Kröz, Dr. Petra Kühne, Prof. Dr. med. Harald Matthes, Prof. Dr. Ulrich Meyer, Anita Pedersen, Dr. med. dent. Roman Pönisch, Dr. med. Karl-Heinz Ruckgaber, Dr. med. Uwe Schulze, Ela Wallner, Dr. med. Roland Zerm.

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