Immer mehr Menschen stellen ihre Ernährung um, weil sie glutenhaltige Lebensmittel nicht mehr vertragen oder darauf verzichten wollen.

Was ist das Besondere an diesem Buch? Petra Kühne stellt hier nicht nur die neuesten Erkenntnisse zu den verschiedenen Unverträglichkeiten vor, sondern auch die vielen Alternativen für eine ausgewogene Ernährung. Dazu zählen neben den Saaten auch kohlenhydratreiche Knollen wie die Süßkartoffel.

Was aber ist überhaupt Gluten? Wie zeigt sich eine Unverträglichkeit und wie geht man damit um? Nach den Grundlagen zu den verschiedenen Unverträglichkeiten werden die glutenfreien Getreide, Saaten und Knollen mit vielen Rezepten vorgestellt: Ob köstliche Hirsepuffer, Polenta-Pizza mit Pesto oder eine feine Buchweizencremesuppe: Alle Rezepte lassen sich leicht zubereiten, sind vegetarisch bzw. vegan und vollwertig.

Aus dem Inhalt:

• Was ist Gluten?
• Popoläre Vorurteile zum Thema
• Unverträglichkeiten: Zöliakie, Allergien, Glutensensitivität, FODMAP-Intoleranz 
• Glutenfreie Alternativen: Zubereitungshinweise – Gemüse statt Mehl – Umgang in der Küche 
• Vegetarische und vegane Rezepte: Frühstück, Suppen, Hauptgerichte, Backlinge, Aufläufe, Salate, Waffeln, Brot und Gebäck sowie Desserts

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